När man tänker på italienska delikatesser är det kanske pasta, pizza eller gelato som först kommer i tankarna. Men gömd i hjärtat av Sicilien, i den charmiga barockstaden Modica, finns en kulinarisk skatt som är minst lika utsökt: Modicas choklad. Denna unika choklad har en historia som sträcker sig tillbaka till Aztekernas rike och en smak som får chokladälskare från hela världen att vallfärda till denna lilla sicilianska stad.
Modicas choklad är inte som annan choklad du har smakat. Den tillverkas enligt en uråldrig metod som härstammar från tiden då spanjorerna förde kakaobönor och receptet på “xocoàtl” från Nya världen till Sicilien. Till skillnad från modern choklad värms Modicas choklad aldrig till mer än 40°C under tillverkningen. Detta bevarar kakaosmörets kristallstruktur och ger chokladen dess karakteristiska korniga textur.
Men det är inte bara texturen som gör Modicas choklad unik. Smaken är intensiv och ren, med tydliga toner av rå kakao. Socker tillsätts men smälter aldrig helt, vilket ger en intressant kontrast mellan det söta och det bittra. Traditionellt smaksätts chokladen med vanilj eller kanel, men idag kan man hitta varianter med allt från chili och ingefära till citrus och pistagenötter.
En promenad genom Modicas gator är en resa genom chokladens historia. Många av stadens chokladtillverkare har varit verksamma i generationer, och deras butiker är fyllda med doften av nymalen kakao. I dessa butiker kan du se hantverkare arbeta med traditionella metoder, mala kakaobönor på lavastenar och försiktigt blanda i socker och kryddor.
Men Modicas choklad är mer än bara en delikatess – den är en viktig del av stadens kulturarv. Varje år i december hålls ChocoModica, en festival som lockar chokladälskare från hela världen. Under festivalen fylls stadens gator av chokladstånd, och besökare kan njuta av allt från traditionell varm choklad till innovativa chokladbaserade rätter.
Chokladen spelar också en viktig roll i det lokala köket. I Modica används choklad inte bara i desserter utan även i såser till kött och i den traditionella sicilianska molerätten. Det sägs att en bit mörk Modicachoklad, långsamt smält på tungan, är det perfekta sättet att avsluta en måltid.
Vill du uppleva magin med Modicas choklad själv? Följ med på vår 7-dagars kulturresa genom Sicilien! Du får chansen att besöka Modica, vandra genom dess chokladfyllda gator och delta i en exklusiv chokladprovning hos en av stadens mest ansedda tillverkare.
För endast 19 800 kr per person i dubbelrum kan du följa med på denna resa genom Siciliens kulinariska historia. Förutom chokladupplevelsen i Modica får du även uppleva öns rika kulturarv, bo på noggrant utvalt hotell och njuta av det bästa det sicilianska köket har att erbjuda.